La base de muchos platos es el sofrito, veamos como prepararlo de forma sencilla y rápida.
La base de un sofrito son el tomate y la cebolla, dos hortalizas muy saludables, el tomate es rico en vitamina C y A, minerales, antioxidantes y contiene ácido glutámico que es un elemento muy depurativo, la cebolla, por su parte, es diurética, favorece la circulación y es bactericida.
En multitud de platos es imprescindible el sofrito de tomate y cebolla, a la que se le puede añadir diversos ingrediente más como puerros, pimientos, ajo, etc.
Vamos con la receta básica del sofrito:
Ingredientes:
- 1 kg. de tomates, preferiblemente muy maduros, de tipo pera o de rama.
- 1 cebolla grande.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación: 15 minutos
- Pelar y cortar la cebolla en pedacitos pequeños y a cuadrados, freirlos en una sarten con el aceite de oliva a fuego medio hasta que tome color.
- Entretanto, escaldar los tomates y quitarles la piel, posterioemente cortarlos en cuadrados también.
- Por último agregar el tomate a la cebolla , salpimentar y dejar freir hasta que se haya absorbido toda el agua.
